Паштет как элемент праздничного стола: идеальные блюда для особого случая

В мире кулинарии существует множество разнообразных блюд, которые отлично подходят для того, чтобы украсить праздничный стол и порадовать гостей. Одним из таких блюд является паштет, который, благодаря своему изысканному вкусу, нежной текстуре и разнообразию видов, станет отличным выбором для любого праздника. В этой статье мы рассмотрим различные виды паштетов и способы их подачи на праздничный стол.

Что такое паштет и какие бывают виды?

Паштет – это изысканное блюдо, которое представляет собой однородную массу из мяса, птицы, рыбы или овощей, приготовленную с добавлением специй, масла и других ингредиентов. В зависимости от приготовления паштеты могут подаваться как в холодном, так и в горячем виде.

Одним из самых популярных видов паштета является домашний печёночный паштет, который обычно готовится из различных видов мяса, таких как свинина, говядина, курица или индейка. Мясные паштеты идеально сочетаются с различными видами хлеба, гренками, тостами или крекерами, что позволяет использовать их в качестве закуски или основного блюда на праздничном столе.

Рыбные паштеты также являются отличным выбором для праздничного стола. Они готовятся из таких ценных видов рыбы, как лосось, тунец, треска или судак, и могут быть поданы как в виде бутербродов, так и в виде самостоятельного блюда.

Овощные паштеты – это прекрасный вариант для тех, кто предпочитает более легкие блюда. Овощные паштеты готовятся из разнообразных овощей, таких как морковь, тыква, свекла, перец, грибы и другие, и могут подаваться как с тостами, так и с гренками или овощами.

Подача паштета

Украшение праздничного стола паштетами может быть очень разнообразным и зависит от предпочтений и фантазии хозяев. 

Готовые блюда можно изысканно украсить, для этого используются:

• Специи и семена. Специи, например, розовый перец, тимьян, розмарин, орегано, а также семена: кунжут, подсолнечник, семена тыквы - являются одним из самых популярных ресторанных украшений для паштетов. Они могут быть использованы как самостоятельно, так и в сочетании с другими ингредиентами.

• Фрукты и овощи. Фрукты, например, инжир, абрикос, цитрусовые или овощи: морковь, болгарский перец, помидоры черри - могут быть нарезаны различными способами, в виде фигурок, цветов или спиралей. 

• Ягоды. Считаются универсальным украшением для паштетов. В ресторанной подаче чаще используются ягоды с кислинкой: клюква, смородина, брусника. Но в подаче может быть уместным джем из вишни, морошки, ежевики и других сладких и ярких ягод.

• Зелень. Зелень является универсальным украшением для любых блюд. Она придает блюду свежесть и аромат. Для украшения паштетов можно использовать петрушку, укроп, базилик, зеленый лук или любую другую зелень, которая вам нравится.

• Икра. Икра является дорогим и изысканным украшением для паштетов. Она придает блюду роскошный вид. Для украшения паштетов можно использовать красную икру, черную икру или любую другую икру, которая вам нравится.

Для подачи вы можете использовать разные виды хлеба, например, белый, ржаной, цельнозерновой, кукурузный хлеб, чиабатту, багет, а также хлебные изделия, например, тарталетки, хлебцы, гренки или выпечку, например, волованы и круассаны.

Также стоит обратить внимание на сочетание паштетов с другими блюдами на праздничном столе, чтобы создать гармоничное и приятное впечатление у гостей. Например, мясные паштеты хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами, овощные – с салатами и закусками из свежих овощей.

Итак, паштеты являются прекрасным выбором для украшения праздничного стола и создания атмосферы изысканности и роскоши. Благодаря разнообразию видов и способов подачи, каждый найдет идеальный паштет для своего праздника, который обязательно станет изюминкой вашего стола и порадует гостей своим вкусом и внешним видом.

А мы предлагаем вашему вниманию три беспроигрышных праздничных рецепта с паштетом:

Кростини с паштетом из индейки и инжиром

Мясной паштет из индейки с инжиром является традиционным французским блюдом, которое появилось в 18 веке. Инжир в этом паштете используется для добавления сладости и фруктового аромата.

Первое упоминание об этом рецепте встречается в книге французского повара Франсуа Массиало. В этом рецепте вместо индейки используется утиная печень, а также сливки, яйца, инжир и специи.

В 20 веке паштет с инжиром распространился по всему миру. Его можно найти в ресторанах и супермаркетах многих стран.

Ингредиенты:

• Паштет Hame Индейка - 2 баночки (200 гр)

• Багет - 4 ломтика

• Инжир - 80 гр

• Пармезан - 50 гр

• Оливковое масло - 1 ст. ложка

• Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

1. Запеките багет в духовке при 180 градусах в течение 10 минут, пока он не станет золотистым.

2. Смажьте каждый ломтик багета паштетом. 

3. Разрежьте инжир на 4 части и положите сверху на паштет. 

4. Посыпьте сверху тертым пармезаном. 

По желанию можно сперва смазать багет паштетом, посыпать пармезаном, а затем запечь в духовке. Так багет будет сочнее, а сыр расплавится и станет ароматнее. 

Канапе с паштетом из тунца и лососем

Это французское блюдо было создано в начале 19 века. В то время лосось был очень дорогим продуктом, и повара искали способы его экономичного использования. Один из них решил сочетать лосось с рыбным паштетом из тунца, и результат стал классическим блюдом французской кухни.

Ингредиенты:

• Паштет Hame Тунец - 1 баночка (100 гр)

• Хлеб - 6 ломтиков

• Лосось - 120 гр

• Укроп - 3 веточки 

• Лимонный сок - 1 ч.ложка

• Сливочное масло - 1 ст.ложка

• Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

1. Хлеб порежьте на небольшие квадратики 3-4 см и смажьте сливочным маслом. 

2. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

3. Смажьте паштетом из тунца и выложите укроп. 

4. Нарежьте лосось тонкими ломтиками и выложите на паштет. 

5. Сбрызните лимонным соком и посолите по вкусу. 

Канапе можно украсить зёрнами граната и оставшимися пучками укропа.

Паштет из куриной печени с грушей

Одна из версий появления паштета из куриной печени с грушей связана с именем французского повара Огюста Эскофье. Он считается одним из основоположников современной французской кухни. Эскофье был известен своим экспериментированием с новыми вкусами и сочетаниями ингредиентов. Он одним из первых начал использовать фрукты в мясных блюдах.

Ингредиенты:

• Куриная печень - 200 гр

• Груша - 1шт

• Сливочное масло - 50 гр

• Сливки - 1 ст. ложка

• Соль, перец, мускатный орех - по вкусу

Приготовление:

1. Печень промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. 

2. Грушу очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. 

3. Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить печень до золотистого цвета, затем добавить грушу и жарить еще 5-7 минут. 

4. Снять с огня, дать немного остыть, затем измельчить в блендере до однородного состояния. 

5. Добавить сливки, соль, перец, мускатный орех и хорошо перемешать. 

6. Подавать паштет охлажденным.

Для подачи паштет можно украсить грушевым конфитюром или тонкими слайсами свежей груши. Чтобы свежая груша не потемнела - сбрызните её лимонным соком.

Для истинных ценителей изысканного вкуса мы рады представить премиум-линейку мясных паштетов Hame:

Hame Телятина

Hame Индейка

Hame Кролик

Идеальны как для праздничной подачи на стол, так и для ежедневных быстрых перекусов и в составе полноценных блюд на завтрак, обед и ужин!

Ещё больше простых рецептов с нашими паштетами вы найдёте в разделе