Риеты и паштеты

Image

Риеты и паштеты — классические французские закуски из мяса и рыбы. Но так уж они одинаковы?

Разница ощутима уже при первом взгляде, ведь риет более волокнистый, а паштет — однородный, часто приготовленный с помощью блендера.


Паштеты чаще всего делают из субпродуктов, — например, из печени птиц и животных, — а для риетов используют именно мясо.


Есть небольшая разница и в процессе приготовления: для риета мясо тушится несколько часов и смешивается с теплым жиром, в то время как приготовление паштетов — дело гораздо более быстрое